《企业食品安全体系的官方验证(ppt 72)》

企业食品安全体系的官方验证Verifying an Establishment’s Food Safety System
目的
该指令发布了FSIS指南5000.1，企业食品安全体系的官方验证。
该指南为FSIS工作人员为保护公众健康通过对企业符合卫生、HACCP及致病菌减少等法规的情况进行官方验证，提供综合性的指导。
参考

9CFR416，417及500

9CFR310.25及381.94
修订前
食品安全检验局指令 5000.1，HACCP体系相关法规要求在企业的强制执行
食品安全检验局指令 11,000.1，卫生执行标准
食品安全检验局通告28-02，企业执行沙门氏菌检测的规定

内容

卫生 SANITATION
危害分析与关键控制点 HACCP
致病菌减少行动 PATHONGEN REDUCTION ACTIVITIES
执行 ENFORCEMENT
关键名词
CSI 消费者安全检验员
CSO 消费者安全官员
SPS 卫生执行标准
Sanitation SOP 卫生标准操作程序
Trend Indicator 不符合项分类趋势提示
Rules of Practice 操作规程
卫生 SANITATION
一、卫生执行标准(SPS)的验证
Verification for Sanitation Performance Standards
二、卫生标准操作程序(SSOP)的验证
Verification for Sanitation SOPs