教材：1、企业会计制度
2、中外酒店管理比较
——入世后我国酒店管理如何同国际接轨
3、新会计准则

内容：结合酒店行业的现状从安全角度入手，就价格同盟的形成、成本、采购、投资回报等问题进行讲解，主要结合新会计准则中的存货、减值、收入、借款费用、所得税等。
课程安排

第一次：从企业会计制度入手引出酒店行业现行的会计制度，并阐述酒店行业财务管理的现状；分析如何接轨。
第二次：讲述新准则中的存货，结合酒店业的成本管理。
第三次：结合新准则中的收入，讲述酒店业的采购制度。
第四次：结合新准则中的借款费用，讲述酒店业的投资回报问题。
第五次：结合新准则中的现金流量表，讲述酒店业的报表编制问题，主要是现金流量表的编制；就酒店业的管理问题进行讲解。
前言
新的会计准则变动相当大，此前中国的会计准则只有16项，基本上是在2001年颁布或修订成型，这次增加到38项。

原有的会计准则偏重于工商企业，而新准则已经扩展到金融、保险、农业等众多领域，覆盖了各类企业的经济业务。
1号新准则-存货
新会计准则下，存货记账方法，取消“后进先出”法，一律使用先进先出法记账。

对于原先采用后进先出，存货较大，周转率较低的公司，会造成毛利率和利润的不正常波动。 举例，采用后进先出法的电器设备公司，在原材料价格不断下跌过程中，一旦变革为先进先出法，成本将大幅上升，毛利率快速下滑，当期利润下降。